Qué es la Trazabilidad hacia Atrás

La trazabilidad es cada vez más importante en el campo de la logística, ya que permite identificar una mercancía o un producto desde su origen hasta su destino y todas sus características. Por eso es esencial conocer todos los tipos de trazabilidad que existen: la interna, la descendente y, por supuesto, la trazabilidad hacia atrás. En este post nos centramos en la trazabilidad hacia atrás y te explicamos qué es y por qué es importante aplicarla. ¡Lee con atención!

¿Qué es la trazabilidad hacia atrás?

La trazabilidad hacia atrás, también conocida como trazabilidad ascendente, es un tipo de trazabilidad que busca conocer el origen de las materias primas. Es decir, que se centra en controlar los productos que recibe una empresa para asegurarse de que cumplen con los requisitos exigidos por la normativa, además de rastrear el origen de posibles problemas en la mercancía recibida. Este tipo de trazabilidad es muy importante en las empresas de alimentación.

Los principales datos que debe recoger la empresa que recibe los productos son los siguientes:

• El nombre del proveedor, la empresa y sus datos de contacto.

• Qué tipo de producto o productos se han recibido, cuál es el lote o grupo de productos, la denominación… y toda la información relevante acerca de la mercancía.

• La fecha y el momento exacto en que se ha recibido.

• Cuánta cantidad se ha recibido y el volumen total de cada uno de los productos que han llegado.

• Dónde se han almacenado los productos en el momento de la recepción y en qué condiciones.

Además la trazabilidad interna requiere que los proveedores aporten documentación como facturas, resultados de ciertos análisis y controles, certificados sanitarios…

Tecnología necesaria para implementar la trazabilidad hacia atrás

El desarrollo tecnológico va muy ligado al desarrollo de todos los tipos de trazabilidad y es muy importante para llevar a cabo una correcta trazabilidad hacia atrás. En este sentido, algunas de las tecnologías que más impacto han tenido y más han mejorado la trazabilidad hacia atrás son:

• Los códigos lineales de barras de alta densidad de información (GS1 128), que permiten ampliar la información que reciben las empresas con la mercancía y optimizar su recuperación.

• Los códigos bidimensionales de forma matricial (DataMatrix), que optimizan la recogida de la información de los productos.

• La tecnología NFC, que mejora las posibilidades de captación de información y comunicación de los proveedores con las empresas.

• El internet de las cosas (IoT, Internet of Things), que permite interconectar los elementos que forman parte de la cadena de suministros para controlar en tiempo real los productos y acceder a información sobre su origen desde cualquier dispositivo conectado.

• Los dispositivos GPS, que además de recoger los datos sobre el trayecto que realizan los productos también almacenen información sobre las condiciones del viaje.

Esto nos da una idea de la importancia que tiene para las empresas adoptar la tecnología necesaria para poder controlar sus productos y mejorar su calidad, reducir los riesgos y resolver posibles problemas con sus proveedores.